1、红椒洗净,去筋膜切椒丝。
2、大葱切葱段,小葱切葱丝,姜切片。
3、鲈鱼洗净后,将鱼背、鱼尾处各划一刀,鱼身下放几段大葱,把鱼架起来,鱼肚子和鱼身放几片姜,几块葱,撒盐5克,花椒粉5克腌一下。
4、蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼放入净盘,放锅中盖锅盖,大火蒸8分钟。
5、开锅后用筷子插鱼最厚的地方,能插动即可出锅
6、鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝
7、锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)
8、起锅将油浇在葱丝椒丝上
9、 最后浇30克蒸鱼豉油即成。
亲珍路鱼做法 扩展
首先将鲈鱼洗净,去内脏,两面切花刀,将鲈鱼两面用料酒涂抹均匀,撒入盐,葱段,姜丝。
鱼肚里塞满姜丝,葱段,起锅烧水,放入鱼,水开蒸8分钟,碗中倒入两勺蒸鱼豉油,一勺醋,少许盐,糖,半碗清水。搅拌均匀,将蒸好的鱼取出放入盘中,摆上胡萝卜丝,葱段,浇上调好的酱汁,淋上热油即可。